如今，人們對餐飲油煙的認識，已經不再局限于有異味。有研究表明，各餐飲源油煙PM2.5值比大氣背景值高出數十倍，其中僅燒烤的油煙PM2.5值就達5659μg/m3，除此之外，油煙中的揮發性有機污染物還可參與大氣光化學反應，同時為PM2.5的二次生成提供原料。油煙在線監測系統是一套高性能的油煙監測、數據采集、數據傳輸、數據統計與分析系統。該系統利用激光檢測技術、無線通信技術，對餐飲企業油煙的排放濃度、凈化器系統運行狀態、風機運行狀態等指標進行24小時在線監測，系統將油煙治理設施工況數據與油煙濃度排放數據統一起來，實現感知監測、分析、統計和運維服務的全過程管理。該系統可以實時監測餐飲企業油煙凈化器的運行狀態和清潔度等指標;? ?可以查詢、統計和分析不同階段的油煙監測情況；并具備超標自動報警提示的功能。

如何選擇油煙在線監測設備
1.從油煙在線監測設備的證書考慮
2.公司應具有自身的生產基地和研發基地
很多賣油煙在線監測的都是貿易商、貼牌商，沒有技術和后期運維能力。在選擇的時候，應該選擇油煙在線監測工廠，擁有自身的生產車間、軟件開發師、硬件開發師、組裝車間、售后團體等，在購買前可以前往工廠基地進行考察。
3.公司應具有技術開發和運維能力
油煙在線監測系統不同于傳統設備，它由硬件和軟件組成，因此它的運行非常依賴產品服務商的技術運維能力，隨時都需要對接協議和數據傳輸，以及遇到的各種系統的問題需要及時解決和更新。
4.產品的質量穩定和精確度
市場上很多產品宣傳做的好，產品不穩定，精確度不高。選擇產品需要選擇產品穩定的、精度度精準的。產品穩定是指，產品運行穩定、設備數據穩定傳輸。精確度是指測量 的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴需要與第三方監測的數據應該有相關性，不能 是估算值。
總結上述幾點，是選擇油煙在線監測的基本考慮點，盡量選擇有實力的廠家品牌。從產品質量、技術能力 、廠家規模、產品資質、運維能力多個角度去考慮選擇。

餐飲油煙在線監管平臺通過連接每個餐飲企業的油煙在線監測系統，實現對餐飲企業的凈化狀態、凈化情況的實時在線監管，節省了人力物力，提高了監管效率，還提供了依據。
油煙在線監測系統由油煙在線監測儀、網絡傳輸技術和監控軟件云平臺組成，它可對油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風機、凈化器的運行狀態進行實時監測，集油煙監測、數據采集、數據傳輸等功能為一體，通過4G/GPRS通訊方式將數據上傳到監控平臺，實現監管人員和餐飲企業管理的遠程查看。